BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:


gelato fiordilatte 200 gr
latte 125 gr
lamponi 125 gr
farina 65 gr
burro 20 gr
zucchero 20 gr
un uovo -
zenzero fresco -
sale -



PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta delle crespelle con salsa di lamponi e gelato, lavorate con la frusta la farina con l’uovo e un pizzico di sale, poi unite il latte. Scaldate in una padellina il burro e versatelo nell’impasto ottenuto. Nella stessa padellina unta di burro versate l’impasto e giratelo appena prende colore ai bordi (1-2′).


2 - STEP:

Cuocete così 4 crespelle sottili. Frullate i lamponi con lo zucchero e un cucchiaio di acqua. Grattugiate un pezzo di zenzero. Servite le crespelle con la salsa di lamponi e il gelato spolverizzato di zenzero.

                                                                                                                           BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:


misto di fichi e prugne (3 fichi, 2 prugne gialle, 2 prugne rosse) -
farina speciale per pizza 320 gr
burro 50 gr
zucchero 30 gr
lievito di birra 12 gr
un tuorlo -
un uovo -
pinoli -
sale -


PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dei panzerotti al forno con fichi e prugne, impastate g 200 di farina con il lievito e g 120 di acqua. Lavorate l’impasto su un piano finché sarà diventato elastico e si staccherà bene dal piano e dalle mani, fatelo poi lievitare a temperatura ambiente, coperto, finché raddoppia di volume (circa 45′).

2 - STEP:

Aggiungete altri g 120 di farina e il tuorlo, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e un pizzico di sale, impastate bene e lasciate lievitare ancora per circa 45′. Intanto, sbucciate le prugne e i fichi, tagliateli in dadolata, mescolateli e unitevi una cucchiaiata di pinoli. Stendete la pasta a circa mm 4 di spessore e tagliatevi dei dischi di cm 9 di diametro; rimpastate i ritagli per ricavare altri dischi: dovrete averne 12.

3 - STEP:

Allargate i dischi con le mani fino a cm 11-12 di diametro e distribuitevi il mix di frutta, disponendolo al centro. Ripiegate in due i dischi, pizzicandone i bordi con le dita (panzerotti). Appoggiateli su una placca coperta di carta da forno, pennellateli con l’uovo battuto, spolverizzateli di zucchero e infornateli a 180 °C per 13′.


                                                                                                                            BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

220 grammi di Farina 00
100 grammi di Burro
100 grammi di Zucchero
40 grammi di Tuorli
4 cucchiai di Confettura di fragole
3 Mele
1 Limone

PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Come dicevamo, per  la buona riuscita della crostata di mele è fondamentale preparare una buona pasta frolla. Per prima cosa mettete la farina nel frullatore, aggiungete il burro freddo di frigorifero a cubetti e fate andare il frullatore fino a che il tutto non avrà raggiunto una consistenza granulosa.

2 - STEP:

Dopo potete aggiungere i tuorli, sempre freddi di frigorifero, insieme allo zucchero semolato, accendete il frullatore fino a che l’impasto non si sarà trasformato in una palla. Poi mettete il panetto a riposare in frigorifero per 20 minuti.
Intanto potete preparare le mele, una volta sbucciate, tagliatele a fette sottili e cospargetele di limone per non farle annerire. Poi, tirate fuori dal frigorifero il panetto di pasta frolla e stendetelo con un mattarello, tenendone da parte un pezzettino per formare, alla fine, il contorno della crostata. Una volta formato un disco dello spessore di circa 3 millimetri appoggiatelo su di una teglia precedentemente ricoperta di carta forno.

3 - STEP:

 Ora stendetevi sopra la confettura di fragole e disponete le mele in modo circolare partendo dal bordo esterno. Formate con la pasta frolla avanzata un cordone e disponetelo lungo la circonferenza della torta. Infine mettete in forno statico già caldo a 180 gradi per 30 minuti.


                                                                                                                              BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

320 grammi di pennette di farro
4 champignon
12 mazzancolle
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
60 grammi di grana padano grattugiato
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
1 gambetto di sedano
2 gambo di prezzemolo
quanto basta di basilico
quanto basta di sale
quanto basta di pepe


PREPARAZIONE:

1 -STEP:

Come prima cosa pulite le mazzancolle eliminando le teste e i gusci. Incidete il dorso con un coltellino e eliminate il budellino nero. Tagliateli a dadini e teneteli da parte. Affettate finemente i funghi.

2 - STEP:

Fate rosolare l’aglio e l’olio in una padella insieme al sedano tagliato a tocchetti e i gambi di prezzemolo. Aggiungete i funghi champignon, salate e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Quando i funghi saranno cotti, aggiungete le mazzancolle, il basilico, sfumate con il vino bianco e fate evaporare.

3 - STEP:

 Cuocete ancora 5 minuti. Nel frattempo cuocete la pasta di farro e scolatela al dente. Trasferitela nella padella con il sugo e mescolate. Aggiungete il grana grattugiato e mantecate. Completate con una spolverata di pepe.


                                                                                                                                           

INGREDIENTI:


3 Peperoni
200 grammi di Ricotta
50 grammi di Parmigiano Reggiano
50 grammi di Prosciutto cotto
2 fette di Guanciale
2 Uova
quanto basta di Rosmarino
quanto basta di Olio extravergine di oliva
quanto basta di Sale

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Come prima cosa affettate finemente la cipolla e fate la stessa cosa con il guanciale, che servirà a donare quel tocco di sapore in più ai peperoni ripieni.

2 - STEP:

Poi mettete la cipolla in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva e fatela soffriggere per 3 minuti. Dopo aggiungete il guanciale e cuocete ancora 3 minuti a fuoco medio. Infine mettete il rosmarino.
Incorporate poi la ricotta e mescolatela bene insieme al soffritto, aggiungete il Parmigiano, le uova, il sale ed il prosciutto cotto tagliato a dadini. Fate cuocere ancora 3 minuti.

3 - STEP:

Quando il ripieno è pronto, lavate i peperoni, tagliate la parte superiore e svuotateli dei semi e della parte bianca, così saranno pronti per essere riempiti con il composto alla ricotta. Metteteli poi in una teglia ricoperta di carta forno e cuoceteli a 180 gradi, in forno statico, per 25 minuti.


                                                                                                                             BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

INGREDIENTI:

SAVOIARDI:
zucchero semolato 150 gr
farina 150 gr
burro 30 gr
uova 5 -
miele -
vanillina -
sale -
zucchero a velo -
GELATO:
latte 400 gr
polpa di frutta 250 gr
zucchero 180 gr
panna fresca 100 gr
PER COMPLETARE:
frutta fresca 600 gr


PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dei savoiardi con gelato e frutta, montate 5 tuorli con 110 g di zucchero semolato, un cucchiaino di miele e mezza bustina di vanillina, fino a ottenere un composto ben gonfio e spumoso. A parte, montate a neve 2 albumi con un pizzico di sale; quando saranno già sodi, unite 40 g di zucchero semolato e finite di montarli.

2 - STEP:

Aggiungete il burro fuso ai tuorli montati, poi incorporatevi gli albumi montati, infine la farina. Raccogliete l’impasto in una tasca da pasticciere e disponetelo su 2 teglie coperte con carta da forno, formando circa 20 savoiardi di 10 cm di lunghezza per 3-4 cm di larghezza (in cottura cresceranno). Spolverizzate i savoiardi con zucchero a velo e infornateli a 160 °C per 15-20′. Sfornateli elasciateli raffreddare.

3 - STEP:

Gelato. Frullate la polpa di frutta con il latte, la panna e lo zucchero; versate il frullato nella gelatiera e avviatela. Servite 2 savoiardi a testa, accompagnandolicon palline di gelato e frutta fresca.

INGREDIENTI:

Una entrecôte di manzo 700 gr
farina 450 gr
fagioli cannellini lessati 100 gr
zucchero 25 gr
lievito di birra fresco 10 gr
bicarbonato -
aglio -
salvia -
concentrato di pomodoro -
olio extravergine d' oliva -
sale -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta dei panini al vapore con entrecôte e crema di fagioli, sciogliete in 250 g di acqua a temperatura ambiente 10 g di lievito di birra. Mescolate la farina con lo zucchero, 10 g di sale e un pizzico di bicarbonato, l’acqua con il lievito e 20 g di olio. Lavorate fino a ottenere una pasta elastica, formate una palla, mettetela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela lievitare per 20’

2 - STEP:

Rosolate 3-4 foglie di salvia e uno spicchio di aglio diviso a metà in 2-3 cucchiai di olio per 2-3’, poi unite i fagioli, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e cuocete dolcemente per 15’. Eliminate l’aglio e la salvia e frullate in crema. Formate con la pasta delle palline da 40 g cadauna e disponetele su un foglio di carta da forno appoggiato sulla griglia della vaporiera, distanziandole un po’ tra di loro. Fatele lievitare ancora per 30’.

3 - STEP:

Friggete una decina di foglie di salvia in poco olio solo per renderle croccanti, poi scolatele su un foglio di carta da cucina. Cuocete i panini al vapore per 10’. Toglieteli dalla vaporiera, copriteli con la pellicola e lasciateli raffreddare. Rosolate l’entrecôte in una casseruola velata di olio che possa andare in forno per 2-3’ per lato, poi infornate a 140 °C per 6-7’. Sfornatela e lasciatela riposare per 5-6’. Affettate molto sottilmente l’entrecôte. Farcite i panini con le fettine di carne, con la crema di fagioli e con le foglie di salvia fritte. Servite i panini subito, appena farciti.


                                                                                                                            BUON APPETITO !!!

INGREDIENTI:

polpa di merluzzo 400 gr
pasta corta (candele) 280 gr
zucchine 200 gr
pecorino romano 60 gr
grana grattugiato 40 gr
aglio -
vino bianco secco -
olio extravergine d' oliva -
sale -
pepe -



PREPARAZIONE:


1 -STEP:

Per la ricetta delle candele, merluzzo, zucchine e pecorino, tagliate a pezzetti il merluzzo. Mondate le zucchine e tagliatele a cubetti regolari. Scaldate 2 cucchiai di olio con uno spicchio di aglio.

2 - STEP:

Rosolatevi il merluzzo, con un pizzico di sale per 1’, poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Dopo 2-3’ aggiungete le zucchine e continuate la cottura ancora per 2-3’.

3 - STEP:
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela molto al dente e versatela nella padella con il merluzzo. Mescolate per 1’, terminando la cottura; infine, a fuoco spento, mantecate con il pecorino e il grana grattugiato. Servite completando con pepe nero macinato al momento.


                                                                                                                         BUON APPETITO !!!