INGREDIENTI:

carote 500 gr

scalogno 40 gr

pane casareccio 40 gr

timo -

coriandolo in granelli -

burro -

pecorino stagionato -

olio extravergine d' oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della crema di carote al profumo di timo, riducete il pane in piccoli cubetti e rosolateli in padella in una noce di burro fino a completa doratura. Spolverizzate di sale alla fine. Tritate finemente lo scalogno. Pelate le carote e affettatele in rondelle sottili.

2 - STEP:

Appassite in casseruola lo scalogno con 20 g di burro e un cucchiaio di olio per 2-3’, poi unite le carote. Bagnate con 800 g di acqua, in modo che copra le carote. Salate e cuocete sul fuoco dolce per 20’ con il coperchio. Spegnete, togliete dal fuoco e frullate finemente.

3 - STEP:

Profumate poi con foglioline di timo, pochi granelli di coriandolo spezzettati grossolanamente e una macinata di pepe (crema di carote). Servite la crema mescolata con il pane rosolato e poco pecorino stagionato grattugiato.

                                                                                                                               

                                                                                                                    BUON APPETITO !!!