INGREDIENTI:

rigatoni 800 gr

pomodori pelati 1.2 Kg

carota -

sedano -

cipolla -

olio extravergine d'oliva -

prezzemolo -

alloro -

sale -

pepe -

zucchero -

PREPARAZIONE:

1- STEP:

Per la ricetta dei tortiglioni con salsa di pelati, soffriggete dolcemente in casseruola g 120 di cipolla tritata con 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva; dopo 3-4′ (non dovrà prendere colore) unite un ciuffo di prezzemolo e una foglia di alloro, legati tra una carota e mezzo gambo di sedano, 3 scatole di pelati (kg 1,2), un bicchiere di acqua, sale e poco pepe. Al levarsi del bollore, coperchiate parzialmente e cuocete per 30′ circa.

2 - STEP:

Infine eliminate gli odori e assaggiate: se la salsa è acida, unite un cucchiaino da tè di zucchero e mescolate per scioglierlo. Una volta scolata la pasta, rimettetela in casseruola, unite il sugo e mantecate con una noce di burro e grana grattugiato.