INGREDIENTI:

guancia di manzo 500 gr

finocchi 500 gr

pomodori 3 -

vino bianco secco 300 gr

cipolla 80 gr

burro 40 gr

un piccolo gambo di sedano -

capperi sotto sale -

finocchietto -

santoreggia -

olio extravergine d' oliva -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per la ricetta della guancia di manzo con finocchi e capperi, rosolate la guancia in casseruola con g 20 di olio e il burro. Quando si sarà ben colorita, aggiungete il sedano e la cipolla tritati e, dopo 1′, un cucchiaio di capperi dissalati, il vino e g 300 di acqua. Coperchiate e cuocete a fuoco moderato per 1 ora, unendo, se serve, poca acqua (il sugo dovrà restringersi quasi del tutto).

2 - STEP:

Una volta cotta, affettate la carne, rimettetela in casseruola nel sugo e unite i pomodori, tagliati a pezzi, e i finocchi, liberati della prima guaina e affettati sottili. Insaporite con un ciuffetto di santoreggia tritata, coperchiate e cuocete per altri 30′. Infine salate e pepate. Servite completando i piatti con finocchietto.

                                                                                                                        BUON APPETITO !!!