INGREDIENTI:

2 aragoste cad 1.3 Kg

patate 500 gr

un peperone giallo 100 gr

un peperone rosso 100 gr

sedano gr

una cipolla bianca -

una carota -

olive nere -

alloro -

prezzemolo -

vino bianco -

tabasco -

olio extravergine di oliva -

sale -

pepe nero in grani -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare l’aragosta con dadi di peperoni e patate preparate un court-bouillon: in una casseruola portate a ebollizione 6 litri di acqua e un bicchiere di vino bianco. Abbassate la fiamma, unite g 40 di sedano, la carota e la cipolla a pezzi, un ciuffo di prezzemolo, 2 foglie di alloro e un cucchiaio di grani di pepe. Proseguite la cottura per 20′, poi tuffatevi le aragoste. 

2 - STEP:

Lessatele per 15′. Spegnete e lasciatele raffreddare nella loro acqua. Nel frattempo, sbucciate le patate e lessatele in acqua bollente salata. Lavate i peperoni, privateli del picciolo, dei semi, delle costole bianche e riduceteli a dadini di circa cm 1 di lato. Tagliate a pezzetti il sedano rimasto e mescolate le verdure in una grossa ciotola. Unite per ultime le patate, ormai fredde e tagliate a pezzetti. Snocciolate una manciata di olive battendole delicatamente con un pestacarne (così sarà più facile eliminarne il nocciolo), poi tritatene grossolanamente la polpa. 

3 - STEP:

Tagliate le aragoste a metà, sgusciatele, trasferitene la polpa in una ciotola e riducetela a grossi dadi regolari. Condite con olio a piacere, poco sale, alcune gocce di Tabasco e le olive tritate. Condite nello stesso modo anche il mix di peperoni, sedano e patate. Accomodate i mezzi gusci in 4 piatti e distribuitevi le verdure e la polpa dell’aragosta. Guarnite con alcune foglie di sedano. Servite freddo.

                                                                                                                         BUON APPETITO !!!