INGREDIENTI:

2 branzini 1.2 Kg

basilico 130 gr

olive taggiasche 40 gr

un limone -

insalatina di stagione -

olio extravergine -

sale -

pepe -

PREPARAZIONE:

1 - STEP:

Per preparare i filetti di branzino marinato raccogliete nel bicchiere del frullatore g 130 di olio con il succo del limone e 2 scorze di limone senza la parte bianca; frullate e unite man mano le foglie di basilico e le olive snocciolate; salate e pepate (pesto alle olive). Sfilettate i branzini, tagliate i filetti in fettine molto sottili, conditele con 3/4 del pesto e fate marinare per 10-15′.

2 - STEP:

 Distribuite il branzino in un piatto da portata adagiando le fettine sull’insalata, completate con il resto del pesto e servite.

                                                                                                                                   BUON APPETITO !!!